健康食品関連レポート
水と油とは、相性の悪いもの。でも酢と油は、消化の面からも味覚の面からも、とても相性のいいものです。胃弱なかた、胃のもたれが心配で油っこいものが食べられないお年寄り、夏バテで食欲のないときなど酢と油を上手に使うと、食欲も出て栄養のバランスもいい食べ物になります。天プラに酢を入れると、サッパリ消化を助けてくれます。日本の代表的料理である天プラ。天プラはカロリーも高く、タンパク質もたっぷり。でも、お年寄りや胃の弱い人にとっては、消化しにくく、もたれやすい料理である、ともいえます。
[Pick Up]
サントリーウエルネスオンラインの黒酢
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そんなときには、天つゆの中に黒酢を少々おとしてください。もちろんダイコンおろしも忘れずに。黒酢の、消化液を分泌させる作用と、ダイコンに含まれるジアスターゼの作用とによって消化を助けてくれます。それに味覚的にも、酢は油の持つしつこさを消し、さっぱりとおいしくしてくれるものです。油脂の持つ特有のクセ、特に油が酸化したときに放つ臭いや味覚の妨害成分を解消する力を持つ酢の効用は、油っこい料理にはなくてはならない存在です。